tutti giorni Sforniamo biscotti Che hanno il sapore della nostra infanzia
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TRADIZIONE E TERRITORIO
A San Miniato In un casale immerso nel cuore della Toscana, in un piccolo paese dove valori e rapporti umani hanno ancora molto peso, realizziamo dolcezze fatte a mano. Nel nostro laboratorio artigianale dove si intrecciano passione, territorio e storie di famiglia.
Custodiamo LE RICETTE DELLA tradizione
con un occhio RIVOLTO al futuro
Abbiamo selezionato le ricette di Meri, Luisa, Rosaria e altre nonne della nostra vita e ogni giorno sforniamo i biscotti che hanno il sapore della nostra infanzia, condividendo tradizione e facendo della ricerca una missione.
PANEBRILO SORELLE PUGGIONI
Ventiquattro ore di lievitazione Per ottenere un grande pandolce, soffice e ben alveolato.
Soffice pandolce Toscano lavorato a mano, a lievitazione naturale. Realizzato in tre ricette, Classico con uva passa e distillato d’arancia, ai Mirtilli con bagna al Rum e Cioccolato e Pera imbevuto di distillato alla pera.
La lavorazione del lievito madre a tre rinfreschi e le ventiquattro ore di lievitazione donano al pan dolce una forma alta, bombata e ben alveolata che può ricordare un panettone, ma all’interno, è di tutt’altra pasta.
La consistenza è più compatta e elastica, pura ricerca di equilibri che insieme allo zuppo gli conferiscono la stessa sensazione palateale del babà.
Il burro francese infine gli dona un profumo unico che raccoglie tutti gli aromi della frutta e delle bagne con cui viene ubriacato.
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