Ogni mattino alle cinque nasce il primo segno di energia che offriamo al Panebrillo, lo produce Giovanna con la sua passione, che unita alle farine più sane, tramandano la storia della nostra pasta madre un impasto magico fatto di sola farina e acqua. Per lo sviluppo dei lieviti e la forza necessaria a realizzare il Panebrillo occorrono tre rinfreschi durante la giornata una cura paziente e attenta alle piccole cose che rendono l’esperienza di condivisione del nostro Pandolce un momento speciale.
Ventiquattro ore di lievitazione donano al pan dolce una forma alta, bombata e ben alveolata che può ricordare un panettone, ma all’interno, è di tutt’altra pasta.
La consistenza è più compatta e elastica, pura ricerca di equilibri che insieme all’ inzuppo gli conferiscono la stessa sensazione palateale del babà.
Alla Fattoria Casanova utilizziamo un solo burro di panna della Normandia, patria del burro e delle mele, dove si realizza un burro AOP che si ottiene da panne centrifugate, il risultato è un burro più cremoso e saporito, il migliore per la pasticceria e conferisce a ogni nostro dolce un sapore e un aroma inconfondibile
La farina del nostro sacco in questo momento è quella GRANDI MULINI ITALAINI, e del molino DALLAGIOVANNA, e del Molino PACISCOPI, che ci garantiscono farine di provenienza 100% italiane con chicchi trattati con selezione ottica e decorticati a pietra. I prodotti che sforniamo risultano di una maggiore digeribilità e contribuiscono in maniera sana e naturale alla salute dei nostri clienti.
Alla Fattoria Casanova utilizziamo un solo burro di panna della Normandia, patria del burro e delle mele, dove si realizza un burro AOP che si ottiene da panne centrifugate, il risultato è un burro più cremoso e saporito, il migliore per la pasticceria e conferisce a ogni nostro dolce un sapore e un aroma inconfondibile
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