Panebrillo è un Pandolce Toscano lavorato a mano con pasta madre, in questa ricetta il ripieno è realizzato con castagne glassate e inzuppato con bagna rum. gusti decisamente più intensi rispetto alla ricetta originale. Il profumo del burro centrifugato intensifica sentori di caramello, caffè, vaniglia, tabacco, cacao, frutta secca, frutta e agrumi.

Come lo serviamo… in Fattoria Casanova la scelta cade su due quenelle di panna, che in questocaso può essere arricchita con ricotta. il tutto accompagnato con un bicchiere Sidro del Sannio, un vino ottenuto da mele annurche e limoncelle.